Curiosidades:

La industria conservera, tal y como hoy la conocemos, se inició a comienzos del siglo XIX. Nicolás Appert, un investigador francés de escasos recursos, descubrió en 1810 tras años de investigación que los alimentos se podían conservar por calor en recipientes herméticamente cerrados. Este descubrimiento hizo que ganara un premio de 12.000 francos que, años atrás, Napoleón había ofrecido para aquel que presentara “un método para conservar los alimentos largo tiempo y en buen estado”. Al principio se empleaban envases de vidrio pero al poco tiempo, Peter Durand comenzó a usar latas, similares a las que hoy en día conocemos. La conserva llegó a España por azar en 1840 al naufragar un barco francés frente a Finisterre. En Galicia existían por aquel entonces otros métodos de conservación tales como la salazón o el ahumado de las sardinas. Este accidente sirvió de chispa para la creación, en tierras gallegas, de la primera fábrica de pescado. La industria conservera española se convirtió desde entonces en el primer productor europeo de conservas de pescados y mariscos.
Fuente: Club de amigos de las conservas de pesacado